KitchenAid mikseri lisatarvik jäätise valmistamise kauss  (5KSMICM) on uuenenud!

Loe, millised soovitused annab Eva Pärtel Perenaise Pagariärist, et valmistada suve parimad gelatod ja jäätised!

 Kui kaalud jäätisemasina ostu ning sul on kodus Kitchen Aid lauamikser juba olemas, on hea lahendus Kitchen Aidi enda lisatarvikuna müüdav jäätise valmistamise kauss.

 

Jäätisekausi komplekte on Kitchen Aidil kaks – üks vanem versioon ja teine uuem. Mõlemad  koosnevad eelkülmutatavast kausist (mõlema maht 1,9 liitrit), labast ja kinnitusest. Mudelite peamine erinevus on mikseri külgekinnitamise mugavuses – uuel mudelil on kinnitust ja laba oluliselt mugavam lisada ja jäätist lihtsamalt segama saada. Vanema mudeliga võib kinnitamisel algul olla pisut nuputamist (tasub vaadata vastavaid õpetusvideosid Youtube’ist). Uuel mudelil on ka piklikuma kujuga laba, mis annab tulemuseks pisut õhulisema jäätise. Väljanägemiselt on uus kauss pealt triibutatud, vanem versioon klassikaline sile, mõlemad kenad valged. Hinnaerinevus on vanema mudeli kasuks.

 

Jäätise valmistamise kauss tundub kätte võttes töökindel, sest on sarnaselt Kitchen Aidi enda lauamikseriga raske, robustne ja lihtsa disainiga. Jäätisekausi ostul arvesta sügavkülmiku jaoks vaja minevat ruumi, sest jäätisekauss on eelkülmutatav ja see peab 16 tundi enne jäätise segamist sügavkülmikus olema, et oma seinte sisse külma koguda.

 

Kuidas jäätist valmistada?

 

1.       Vähemalt 16 tundi enne jäätise segamist pane jäätisekauss sügavkülma.
2.       Samal päeval alusta ka jäätisesegu valmistamisega, sest see peab enne jäätisemasinasse lisamist külmikus jahtuma, ideaalis 12 tundi.
3.       Jäätise segamise päeval võta külmikust jäätisesegu, sega see läbi.
4.       Võta sügavkülmikust jäätisekauss ja kinnita see koos laba ja kinnitusega lauamikseri külge. Käivita mikser (kõige madalamal kiirusel).
5.       Kalla jäätis jäätisekaussi. Osaliselt saab ka kausi serv jäätiseseguga kokku, sest labad pöörlevad juba ringi.
6.       Jäätis on valmis ca 15-20 minutiga.
7.       Peata mikseri töö, eemalda kauss. Võta välja laba, kraabi see jäätisest puhtaks. Võta kausist jäätis välja silikoonist spaatli või puidust lusika abiga (metall võib kausi sisemust kraapida). Tõsta see sügavkülmiku nõu sisse, sule kaanega ja pane vähemalt 5 tunniks sügavkülmikusse. Jäätist võid süüa ka kohe, aga see on vahetult pärast jäätise segamist liiga pehme.
8.       Kodutehtud jäätis võib kauemaks kui 5 tunniks sügavkülma jäädes liiga kõvaks taheneda, seetõttu võta see u. 15 minutit enne söömist toatemperatuurile.

 

Vaniljejäätis näeb välja selline vahetult pärast segamise lõppu.

Hea teada:

 

Kui jäätisekauss ei ole piisavalt kaua sügavkülmikus olnud (vähemalt 16 h), ei pruugi saada hea konsistensiga jäätist. Kuna kausi seinad ei ole piisavalt külma kogunud, võib jäätis jääda liiga pehme ja seda sügavkülmutades võivad jäätise sisse tekkida jääkristallid.

Kui jäätisesegu on liiga vähe aega külmkapis jahtunud, võib jäätisesegu liigselt kausi külge külmuda (temperatuuride vahe on liiga suur). Selle ennetamiseks hoia jäätisesegu 12 h külmkapis.

Kodutehtud jäätis on puhtast toorainest ja vaba emulgaatoritest, mis kasutatakse poejäätistel, et jäätis oleks võimalikult pehme ja õhuline. Kodune jäätisetegu õnnestub kui retseptis on kasutatud piisavalt muna, rasvasemaid piimatooteid (koor, toorjuust), vegani jäätises nt rasvane kookoskoor, banaan. Kodujäätised saad teha vähe magusamad poejäätistest, ent piisav kogus suhkrut on heaks tekstuuriks vajalik. Arvesta, et jäätisesegu peab maitsema natuke liiga magus: külmununa ei maitse see enam nii magus.

Jäätise segamine on kausis puhtam kui saad jäätisesegu kaussi lisada enne masina käivitamist. Seda ei soovita tootja teha aga põhjusel, et jäätisesegu võib kausi servade külge külmuda, sest jäätisekausi käivitamiseni võib minna liiga kaua aega. Kui teed aga jäätist tihti ja kinnitamine käib kiirelt, võid jäätisesegu kaussi esmalt ära kallata ja siis masina külge kinnitada ja käivitada. Selleks pead harjutama, sest kui jäätisesegu on juba kausi servade küljes kinni, ei saa labad ringi pöörleda ja pead otsast peale alustama.

 

 

 

Jäätise retseptid

Retseptid ja fotod: Eva Pärtel

 

Kaneelisaia jäätis

 

Värskendav jäätis, mis maitseb nii kodune tänu keerusaiade maitset meenutavale kaneelilisandile. See jäätis sobib söömiseks nii suvel kui jahedamal ajal. 

 

Jäätisesegu:

6 munakollast

100 g suhkrut

350 ml piima

¾ tl kardemonipulbrit

300 ml vahukoort

 

Kaneelikaste:

50 g roosuhkrut

25 ml vett

2 g (u. 1 tl) kaneeli

8 g võid

 

1.       Jäätise segamisele eelneval päeval tõsta (vähemalt 16 tundi enne jäätise segamist) jäätisekauss sügavkülmikusse.
2.       Pane munakollased kaussi ja sega suhkruga.
3.       Kuumuta potis piim ja kardemon keemiseni. Võta tulelt ja nirista munakollaste sisse, teise käega munakollaseid segades.
4.       Kalla segu tagasi potti ja kuumuta keskmisel tulel 82 kraadini. Kui sul toidutermomeetrit ei ole, on see kuumus saavutatud kui segu hakkab põhjast kergelt paksenema.
5.       Võta tulelt, kalla läbi sõela. Sega sisse vahukoor (vahustamata kujul). Kata pealt kilega ja pane 10-12 tunniks külmkappi.
6.       Järgmisel hommikul valmista kaneelikaste. Pane kõik ained potti ja kuumuta keemiseni. Keeda keskmisel tulel 3 minutit. Võta tulelt ja sega sisse või. Jahuta toatemperatuurini. 
7.       Võta külmikust jäätisesegu, sega see läbi. Võta sügavkülmikust jäätisekauss, kinnita see koos laba ja kinnitusega mikseri külge. Käivita mikser ja kalla sisse jäätisesegu. Kui jäätisesegu on valmis, tõsta see sügavkülmiku jaoks sobivasse lamedasse karpi. Nirista peale kaneelikaste ja sega see lohakalt jäätise sisse, nii et see jääks triibuline. 

8.       Tõsta sügavkülma. Jäätis on parim kui see on seisnud sügavkülmikus ca 5 tundi. Kui jäätis jääb sügavkülmikusse kauemaks, tõsta see enne serveerimist 15 minutiks toatemperatuurile.   

 

 

Mango jäätis

 

Tugeva mango maitsega jäätis, mis on vähemagus ja hapukooreselt mõnus hapukas. Kui soovid mango maitset veel rohkem välja tuua, lisa koostisainetesse ka ¼ tl kardemoni ja näpuotsaga safranit.

 

Jäätisesegu:

500 ml mangopüreed

200 g hapukoort

200 g toorjuustu

120 g suhkrut

 

1.       Jäätise segamisele eelneval päeval tõsta (vähemalt 16 tundi enne jäätise segamist) jäätisekauss sügavkülmikusse.
2.       Pane kõik ained blenderisse ja töötle segu ühtlaseks. Tõsta vähemalt 12 tunniks külmkappi.
3.       Võta külmikust jäätisesegu, sega see läbi. Võta sügavkülmikust jäätisekauss, kinnita see koos laba ja kinnitusega mikseri külge. Käivita mikser ja kalla sisse jäätisesegu. Kui jäätisesegu on valmis, tõsta see sügavkülmiku jaoks sobivasse karpi.
4.       Tõsta sügavkülma. Jäätis on parim kui see on seisnud sügavkülmikus ca 5 tundi. Kui jäätis jääb sügavkülmikusse kauemaks, tõsta see enne serveerimist 15 minutiks toatemperatuurile.