Eva Pärtel iš Perenaise Bakery pristato naują KitchenAid priedą – ledų gaminimo dubenį
KitchenAid pastatomo plakiklio priedas – ledų dubuo (5KSMICM) atnaujintas! Gaminame ledus su KitchenAid
Jei svarstote įsigyti ledų aparatą, bet namuose jau turite KitchenAid pastatomą plakiklį, patartume pagalvoti apie ledų gaminimo dubenį, kuris parduodamas kaip atskiras KitchenAid priedas.
KitchenAid turi du ledų gaminimo dubenis – vieną senesnį ir vieną naujesnį. Abu jie turi užšaldomą dubenį (1,9L talpos), mentelę ir tvirtinimo detalę. Pagrindinis rinkinių skirtumas yra tvirtinimo detalė – naujajame komplekte mentelė tvirtinasi lengviau. Naudojant senesnį modelį iš pradžių gali būti keblu pritvirtinti mentelę (verta pažiūrėti atitinkamus mokomuosius filmukus YouTube). Naujajame modelyje mentelė yra labiau pailgos formos, todėl ledai būna kiek puresni. Skiriasi ir ledų dubens korpusai – naujojo rumbuotas, o senasis lygus, tačiau abu gražiai balti. Kaina – senesnio modelio naudai.
Ledų gaminimo dubuo laikant rankose atrodo patikimai, nes, kaip ir KitchenAid pastatomas plakiklis, jis yra sunkus, tvirtas ir paprastos konstrukcijos. Pirkdami ledų dubenį, atsižvelkite į tai, kad jis turi tilpti šaldiklyje – ledų dubenį reikia iš anksto užšaldyti tam, kad jo sienelės stipriai atšaltų. Prieš gaminant ledus šaldiklyje jį reikėtų palaikyti 16 valandų.
Kaip pasigaminti ledų?
Ledų dubenį įdėkite į šaldiklį mažiausiai 16 valandų prieš gaminant ledus.
Tą pačią dieną pradėkite gaminti ir ledų mišinį, nes, prieš dedant į ledų dubenį, jį reikia atvėsinti šaldytuve, geriausia 12 valandų.
Ledų gaminimo dieną išimkite ledų mišinį iš šaldytuvo ir išmaišykite.
Išimkite ledų dubenį iš šaldiklio ir su mentele bei tvirtinimo įtaisu pritvirtinkite prie pastatomo plakiklio. Įjunkite plakiklį (mažiausiu greičiu).
Supilkite ledus į dubenį. Dubens sienelės iš dalies liečiasi su ledų mišiniu, mentelei besisukant.
Ledai paruošiami maždaug per 15–20 minučių.
Sustabdykite pastatomą plakiklį, nuimkite dubenį. Išimkite mentelę, nuvalykite nuo jos ledus. Išimkite ledus iš dubens silikonine mentele arba mediniu šaukštu (metalas gali subraižyti dubens vidų). Sudėkite ledus į šaldymo indą, uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldiklį bent 5 valandoms. Ledus galite valgyti ir iš karto, tačiau ką tik sumaišius, jie bus per minkšti.
Naminius ledus palaikius šaldiklyje ilgiau nei 5 valandas, jie gali per daug sukietėti, tokiu atveju likus maždaug 15 minučių iki valgymo, juos išimkite ir palaikykite kambario temperatūroje.
Taip atrodo ką tik sumaišyti vaniliniai ledai. Naudinga žinoti: Jei ledų dubens nepalaikysite šaldiklyje pakankamai ilgai (mažiausiai 16 valandų), ledai gali būti netinkamos konsistencijos. Jei dubens sienelės pakankamai neatšals, ledai gali likti per minkšti, o juos šaldant, ledų viduje gali susidaryti ledo kristalų.
Jei ledų mišinys šaldytuve bus vėsinamas per trumpai, jis gali per daug prišalti prie ledų gaminimo dubens, dėl per didelio temperatūrų skirtumo. Kad to išvengtumėte, ledų mišinį palaikykite šaldytuve 12 valandų.
Naminiai ledai gaminami iš šviežių produktų ir be pirktiniuose leduose naudojamų emulsiklių, suteikiančių minkštumo ir purumo. Naminiai ledai pavyks, jei naudosite pakankamai kiaušinių, riebesnių pieno produktų – grietinėlės, kreminio sūrio, o gamindami veganiškus ledus, naudosite riebią kokosų grietinėlę, bananus. Naminius ledus galite pasigaminti mažiau saldžius nei pirktiniai, tačiau gerai tekstūrai būtinas pakankamas cukraus kiekis. Nepamirškite, kad ledų mišinio skonis turi atrodyti kiek per saldus, tačiau užšaldytas jis nebebus toks saldus.
Ledus dubenyje sumaišysite švariau, jei ledų mišinį supilsite į dubenį prieš įjungdami prietaisą. Tačiau gamintojas nerekomenduoja to daryti, nes ledų mišinys gali prišalti prie dubens sienelių, jei uždelsite įjungti pastatomą plakiklį. Jei ledus gaminate dažnai ir dubenį pritvirtinate greitai, galite pirmiausia supilti ledų mišinį į dubenį, tada pritvirtinti jį prie plakiklio ir įjungti. Tam reikia pasitreniruoti, nes jei ledų mišinys jau prilipo prie dubens sienelių, mentelė negalės suktis ir teks pradėti iš naujo.
Ledų receptai
Receptai ir nuotraukos: Eva Pärtel
Cinamoninių bandelių skonio ledai
Gaivūs ledai, kurių skonis itin primena naminius ledus dėl cinamono, primenančio cinamoninių bandelių skonį. Šiuos ledus skanu valgyti tiek vasarą, tiek vėsesniu oru.
Ledų mišinys: 6 kiaušinių tryniai 100 g cukraus 350 ml pieno ¾ šaukštelio malto kardamono 300 ml plakamosios grietinėlės Cinamoninis užpilas: 50 g cukranendrių cukraus 25 ml vandens 2 g (maždaug 1 šaukštelis) cinamono 8 g sviesto
Ledų dubenį įdėkite į šaldiklį dieną prieš gaminat ledus (mažiausiai prieš 16 valandų).
Kiaušinių trynius sudėkite į dubenį ir išplakite su cukrumi.
Pieną su kardamonu pakaitinkite iki virimo. Nukelkite nuo viryklės ir supilkite į kiaušinių trynius, tuo pačiu metu maišydami masę kita ranka.
Supilkite mišinį atgal į puodą ir ant vidutinės ugnies kaitinkite iki 82 laipsnių. Jei neturite maisto termometro, tokia temperatūra pasiekiama, kai mišinys apačioje pradeda šiek tiek tirštėti.
Nukelkite nuo viryklės, perkoškite per sietelį. Įmaišykite grietinėlę (neplaktą). Uždenkite plėvele ir 10–12 valandų palaikykite šaldytuve.
Kitą dieną paruoškite cinamono užpilą. Visus ingredientus sudėkite į puodą ir užvirkite. Virkite ant vidutinės ugnies 3 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite sviestą. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Iš šaldytuvo išimkite ledų mišinį ir jį išmaišykite. Išimkite ledų dubenį iš šaldiklio ir su mentele bei tvirtinimo įtaisu pritvirtinkite prie maišytuvo. Įjunkite plakiklį ir supilkite ledų mišinį. Kai ledų mišinys bus paruoštas, supilkite jį į plokščią indą, tinkamą dėti į šaldiklį.
Apšlakstykite cinamono užpilu ir švelniai įmaišykite jį į ledus, kad ledai būtų dryžuoti.
Įdėkite į šaldiklį. Ledai bus skanesni, jei šaldiklyje palaikysite apie 5 valandas. Jei ledai šaldiklyje bus ilgiau, prieš patiekdami palaikykite juos 15 minučių kambario temperatūroje.
Mangų ledai
Stipraus mangų skonio ledai, mažiau saldūs ir dėl grietinės maloniai rūgštoki. Jei norite dar labiau išryškinti mangų skonį, maišydami įpilkite ¼ šaukštelio kardamono ir žiupsnelį šafrano.
Ledų mišinys: 500 ml mangų tyrės 200 g grietinės 200 g kreminio sūrio 120 g cukraus
Ledų dubenį dėkite į šaldiklį dieną prieš maišydami ledus (mažiausiai prieš 16 valandų).
Visus produktus sudėkite į plakiklį ir tolygiai išmaišykite. Šaldytuve palaikykite mažiausiai 12 valandų.
Iš šaldytuvo išimkite ledų mišinį ir jį išmaišykite. Išimkite ledų dubenį iš šaldiklio ir su mentele bei tvirtinimo įtaisu pritvirtinkite prie pastatomo plakiklio. Įjunkite plakiklį ir supilkite ledų mišinį. Kai ledų mišinys bus paruoštas, supilkite jį į indą, tinkamą dėti į šaldiklį.
Įdėkite į šaldiklį. Ledai bus skanesni, jei šaldiklyje palaikysite apie 5 valandas. Jei ledai šaldiklyje bus ilgiau, prieš patiekdami palaikykite juos 15 minučių kambario temperatūroje.
ET
LV
LT
EN
FI
RU
DE
